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2 thoughts

  1. Hi Greg, I saw your message on Instagram and, I’m honest, I do not really know what the difference between European butter and American butter is. Maybe, if you say, our butter has a higher percentage of fat, you have to put it a little less. Have you tried to make a short pastry? or tell me in which recipe you did not have the results you hoped for, so I can do some tests !!!
    I’m sorry I did not help you much, however I try to document more and if I have any news I’ll tell you.
    How are you in Lucca?
    A big hug

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    1. Grazie per aver risposto!

      Il burro europeo è circa il 4% più alto di grassi e ha meno acqua di quella americana. Ho avuto problemi mentre facevo brownies americani (ero un po ‘nostalgico prima che Tom arrivasse!) E biscotti con chip ciocolato.

      I brownies galleggiavano nel burro, invece del normale assorbimento. E i biscotti si diffondono molto sottili, quasi come “fiorentini”. Invece, i biscotti avrebbero dovuto essere più simili a una torta densa e gommosi.

      Sono d’accordo con te che dovrei provare a usare meno burro (o più farina). Proverò di nuovo presto.

      Non faccio molte cose con la pasta frolla corta. Lo so, non è molto italiano da parte mia! Recentemente ho usato la pasta frolla “Chiarapassion’s” con olio d’oliva. Era friabile, ma facile.

      In allegato ci sono due ricette. Ho tradotto i brownies, ma i cookie sono in inglese. Siete gentili da offrire per provare a farli, ma ovviamente, solo il vostro consiglio è abbondante!

      Le cose a Lucca sono buone. I famosi fumetti di Lucca hanno appena finito e ora la città è tranquilla.

      Abbiamo rinnovato la cucina e il bagno e il 95% è completo. Con la pioggia abbiamo perdite nel tetto, ma lo sai. Con le case più vecchie, il lavoro e le riparazioni non finiscono mai!

      Com’è la vita a Bologna e il tuo recente premio è un ospite eccellente?

      Grazie! Greg

      On Fri, Nov 9, 2018 at 2:10 PM Greg Nelson Cooks wrote:

      >

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