I try and respond to questions in the comment section within each post (sooner or later!). But if you have unrelated blog post questions, you may reach me here.
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Hi Greg, I saw your message on Instagram and, I’m honest, I do not really know what the difference between European butter and American butter is. Maybe, if you say, our butter has a higher percentage of fat, you have to put it a little less. Have you tried to make a short pastry? or tell me in which recipe you did not have the results you hoped for, so I can do some tests !!!
I’m sorry I did not help you much, however I try to document more and if I have any news I’ll tell you.
How are you in Lucca?
A big hug
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Grazie per aver risposto!
Il burro europeo è circa il 4% più alto di grassi e ha meno acqua di quella americana. Ho avuto problemi mentre facevo brownies americani (ero un po ‘nostalgico prima che Tom arrivasse!) E biscotti con chip ciocolato.
I brownies galleggiavano nel burro, invece del normale assorbimento. E i biscotti si diffondono molto sottili, quasi come “fiorentini”. Invece, i biscotti avrebbero dovuto essere più simili a una torta densa e gommosi.
Sono d’accordo con te che dovrei provare a usare meno burro (o più farina). Proverò di nuovo presto.
Non faccio molte cose con la pasta frolla corta. Lo so, non è molto italiano da parte mia! Recentemente ho usato la pasta frolla “Chiarapassion’s” con olio d’oliva. Era friabile, ma facile.
In allegato ci sono due ricette. Ho tradotto i brownies, ma i cookie sono in inglese. Siete gentili da offrire per provare a farli, ma ovviamente, solo il vostro consiglio è abbondante!
Le cose a Lucca sono buone. I famosi fumetti di Lucca hanno appena finito e ora la città è tranquilla.
Abbiamo rinnovato la cucina e il bagno e il 95% è completo. Con la pioggia abbiamo perdite nel tetto, ma lo sai. Con le case più vecchie, il lavoro e le riparazioni non finiscono mai!
Com’è la vita a Bologna e il tuo recente premio è un ospite eccellente?
Grazie! Greg
On Fri, Nov 9, 2018 at 2:10 PM Greg Nelson Cooks wrote:
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